ขั้นตอนการขออนุญาตด้านอาหาร มี 2 ขั้นตอน ได้แก่  
1. การขออนุญาตสถานที่ผลิตอาหาร                                                      
2. การขออนุญาตผลิตภัณฑ์อาหาร (ขอเลขสารบบอาหาร หรือ เลข อย.)     

             
สถานที่ผลิตอาหาร แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ                                                       
1. สถานที่ผลิตอาหารที่เข้าข่ายโรงงาน (อ.1) ได้แก่ สถานที่ที่มีเครื่องจักร 5 แรงม้า หรือจำนวนคนงาน ตั้งแต่ 7 คนขึ้นไป
2. สถานที่ผลิตอาหารที่ไม่เข้าข่ายโรงงาน (สบ.1)                                  

ผลิตภัณฑ์อาหาร (ขอเลขสารบบอาหาร หรือ เลข อย.) แบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม คือ    
1. อาหารควบคุมเฉพาะ ได้แก่ นมสด นมเปรี้ยว ไอศกรีม เครื่องดื่มที่บรรจุในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท อาหารที่บรรจุในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ฯลฯ
2. อาหารที่กำหนดคุณภาพหรือมาตรฐาน ได้แก่ น้ำแข็ง น้ำบริโภค กาแฟ น้ำปลา  น้ำส้มสายชู ฯลฯ
3. อาหารที่ต้องมีฉลาก ได้แก่ กล้วยฉาบ ทองพับ สับปะรดกวน ลูกชิ้น กุนเชียง แหนม ไส้กรอก อาหารทะเลแห้ง ฯลฯ
4. อาหารทั่วไป ได้แก่ อาหารแช่เยือกแข็ง เนื้อสัตว์สด ข้าวสาร แป้งมัน น้ำตาลทราย กะปิ น้ำพริกแกง ฯลฯ

?ซึ่งอาหารที่อยู่ในกลุ่มอาหารควบคุมเฉพาะ ผู้ผลิตจะต้องส่งอาหารไปตรวจวิเคราะห์คุณภาพมาตรฐานที่ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 6 จังหวัดชลบุรีก่อน           เมื่อผลวิเคราะห์ผ่านเกณฑ์มาตรฐานแล้ว จึงจะสามารถขอเลขสารบบอาหาร หรือเลข อย.ได้